600cc全讯白菜农产品加工研究所于2009年11月经中共四川省委机构编制委员会办公室批复，由原实验场更名成立,并于2021年2月经中共四川省委机构编制委员会办公室批复挂牌成立600cc全讯白菜食物与营养健康研究所,是西部地区省级农科院农产品加工科技创新联盟挂靠单位。代管600cc全讯白菜基地管理机构。单位下设：所党政办公室、科技管理办公室、科技产业中心、条件财务办公室、后勤服务中心，果蔬贮藏加工研究中心、保鲜与物流研究中心、发酵食品研究中心、粮油加工研究中心、功能食品研究中心以及新都基地管理中心、郫都基地管理中心和科普培训中心。

本单位重点围绕川果、川菜、川粮油、川茶、川药和烘干冷链物流主要开展果蔬采后商品化处理、农产品烘干冷链物流、发酵食品加工、油菜加工和精炼、药食同源及营养健康产品开发和功效评价等加工技术研究及推广应用，相关设施设备研发、建设与应用管理等工作；负责为农科院科研试验基地提供服务和保障、开展科普宣传等工作。